Wer mit Fisch handelt oder ihn als Lebensmittel in der Gastronomie verarbeitet, hat eine große Verantwortung bei der Hygiene, Lagerung und Verarbeitung. Wissen Sie zum Beispiel, was Nematoden sind und was sich hinter einer Fenstervereisung verbirgt?
Unsere Trainingsprogramme klären Sie auf. Angefangen von den Grundlagen rund um das Thema Fisch bis hin zu speziellem Fachwissen für die verschiedenen Fischarten. Immer interaktiv, informativ und kurzweilig - mit vielen Bildern, Übungen und Animationen!
Aus dem Inhalt
Sortimentskunde: Die Warengruppe Fisch und die Sortimentsbereiche der Fischprodukte
Der Weg der Ware: Herkunft, Kühlkette und Preisschwankungen
Warenpflege: Besonderheiten einzelner Produkte, Temperaturen, Fenstervereisung, Frischemerkmale und Verlustminderung
Fisch-Datenbank: Viele Detailinformationen zu zahlreichen Speisefischen
Fisch-Fachwissen zu den verschiedenen Fischarten und Meerestieren
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