Zuverlässigkeit in Kooperation- Lachs aus Norwegen

Der Lachs zählt zu den beliebtesten Speisefischen Deutschlands und ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Rund 2 Kilo lässt sich jeder Bundesbürger durchschnittlich im Jahr schmecken. Sein Fleisch enthält einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und ist reich an Vitaminen. Lachsfleisch besitzt ein köstliches Aroma und lässt sich auf vielseitige Weise zubereiten: es kann roh, gekocht, gebraten oder geräuchert verzehrt werden.

METRO Cash & Carry setzt auf verantwortungsvolle Lieferanten und arbeitet seit April 2010 ausschließlich mit der renommierten norwegischen Lachsfarm Bremnes Seashore AS zusammen. Bremnes Seashore steht für hohe Qualitätsstandards, verantwortungsbewusste Zuchtmethoden ohne den Einsatz von Antibiotika und eine transparente Produktion- vom Fischei bis zum Endprodukt. Das Unternehmen blickt auf eine lange Tradition zurück, welche ihm mit der Erfahrung auch den Erfolg in der Lachszucht liefert.

Schonender Umgang Alle Betriebe sind nach GLOBALG.A.P. und den Standards des British Retail Consortiums (BRC) zertifiziert und unterliegen ständigen Qualitätsprüfungen. Die zusätzliche Zertifizierung nach dem neuen Aquaculture Stewardship Council (ASC) ist bereits in Arbeit. Für die Lachszucht werden bis zu 50 Meter in die Tiefe gehende Netze benutzt, die es den Tieren ganzjährig erlauben, sich in der für sie optimalen Temperaturzone aufzuhalten. Mit der deutlich geringeren Besatzdichte der Netze von gut 1 Prozent je Kubikmeter haben die Lachse ausreichend Bewegungsfreiheit für ihre Entfaltung. Die optimalen Standorte der Farmen lassen Wellen und Strömung für ständigen Wasseraustausch und reichlich Sauerstoff sorgen. Auch die Verarbeitung verläuft so schonend wie möglich: Ein patentiertes Kaltschlachtverfahren, bei dem die Lachse auf 2 Grad Celsius abgekühlt werden, reduziert den Stress für die Tiere auf ein Minimum.

Frische und Qualität Über 3.000 Tonnen Lachs jährlich, als ganze Fische oder Filets, werden ohne Zwischenstopp direkt aus Norwegen zum METRO Fisch-Logistikzentrum in Groß-Gerau transportiert. Eine durch und durch abgestimmte Prozesskette gewährleistet eine maximale Transportzeit von nur 48 Stunden. Auch bei den Futtermitteln steht Bremnes Seashore in engem Kontakt mit seinen Lieferanten und besitzt Anteile an den Unternehmen, so dass die Prozesse auch hier optimal aufeinander abgestimmt werden können.

Nachhaltigkeit Das Unternehmen geht dieses Thema aktiv an und sucht intensiv nach Lösungen. So verwendet man bei den Futtermitteln die Rohmaterialien von nachhaltigen und regulierten Beständen und setzt bei der Schädlingsbekämpfung auf natürliche Methoden wie den Einsatz von Lippfischen. Lachs von METRO Cash & Carry ist ein Qualitätsprodukt, welches nicht zuletzt durch das zukunftsorientierte Verhalten von Bremnes Seashore überzeugt.