Obwohl Wild grundsätzlich ganzjährig verfügbar ist, konzentriert sich die Wildsaison traditionell auf den Herbst und Winter. Bei METRO Cash & Carry erhalten Sie ganzjährig Tiefkühlsortimente und in der Saison Frischware von Wildschwein, Reh, Hirsch und Kaninchen.

Wir beziehen unser Hirschfleisch aus Neuseeland, Wildschwein und Reh stammen aus Europa. Alle nachfolgend aufgeführten Wildfleischarten erhalten Sie wahlweise auch als Tiefkühlware:

• Unter- und Oberschale vom Hirsch
• Hirsch-Kugel
• Hirsch-Hüfte
• Hirsch Carré (French Racks)
• Hirsch-Rücken ohne Knochen
• Hirsch-Filet
• Reh-Rücken mit Knochen
• Reh-Keule mit Röhre
• Wildschwein-Rücken ohne Knochen
• Wildschwein-Keule ohne Knochen
• Kaninchen, ganz
• Kaninchen-Keule
• Kaninchen-Rücken

Testen Sie außerdem unsere Tiefkühlsortimente mit ausgefallenen Spezialitäten wie Hase, Känguru, Elch, Rentier, Springbock oder Strauß.


Das Wildbret Horn tragender Tieren ist von einer kernigen, festen Struktur und schmeckt saftig und würzig. Die Kopf-Rumpf-Länge bei männlichen Rothirschen schwankt zwischen 1,80 und 2,10 Meter. Während der Brunft verliert ein Hirsch in der Regel bis zu 25 % seines Körpergewichts. Er erreicht sein Schlachtalter im Alter von ungefähr 1 bis 1 1/2 Jahren.

Wildschweinfleisch besitzt im Vergleich zum Hausschwein eine festere Struktur, ist magerer und geschmacksintensiver. Wildschweine bevorzugen bei der Ernährung Früchte, Frühkartoffeln, Eicheln und Bucheckern. Gewicht und Größe variieren je nach geographischer Lage, Geschlecht und Jahreszeit: Die Tiere erreichen eine Länge von 1,30 bis 1,80 Meter und ein Gewicht bis zu 200 Kilogramm.

Kaninchenfleisch ist hellrosa, sehr zart und fein im Geschmack. Das Wildkaninchen bevorzugt trockene Lebensräume mit Sand-, Lehm- oder Felsböden. Inzwischen gibt es ca. 100 verschiedene Rassen an Zuchtkaninchen, die zwischen 34 und 45 Zentimeter lang und 1 bis maximal 3 Kilogramm schwer werden. Die Schlachtung erfolgt noch vor der Geschlechtsreife im Alter von etwa 10 Wochen.


Wildfleisch sollte für mindestens 10 Minuten eine Kerntemperatur von 80° Celsius haben. Das Spicken mit Speck ist eine althergebrachte Methode zum Schutz des Fleischs vor Austrocknung, beeinträchtig den Geschmack jedoch erheblich.