| Tischwelten Von traditionell bis experimentell Tischwelten für Ihre Gäste Die Menschen legen heute wieder mehr Wert auf Porzellan - zuhause, aber auch im Restaurant. Sieben so genannte Tischwelten hat eine Studie des Bundesverbands für den gedeckten Tisch, Hausrat und Wohnkultur (GPK) identifiziert - eine Quelle der Inspiration für die Gastronomie. Jedes Restaurant, jedes Hotel, jedes Catering-Unternehmen spricht eine bestimmte Klientel an - durch Ambiente und Angebot bzw. insgesamt durch den eigenen Stil. Die Studie "Tischwelten" unterstützt nicht zuletzt Gastronomen dabei, ihre Gäste besser kennen zu lernen - und den gedeckten Tisch auf ihre Zielgruppe abzustimmen. Gutbürgerliche Küche:  | Ihr Stil: gutbürgerliche Küche mit bewährten, überlieferten Rezepten.
Ihre Gäste: die Traditionellen, die sich gerne schon im Vorfeld auf den Genuss bekannter Gerichte freuen.
Die Tischwelt: gediegenes, zeitloses bis romantisches Design - unaufdringlich in Farbe und Form. Ideal: das gute, klassische, weiße Geschirr, gestärkte Tischwäsche, schweres Tafelsilber, großzügige Weingläser, Kerzen und Blumenbukets. Auch rustikal und zünftig darf es sein, mit karierter Tischdecke und Keramikgeschirr. |
Gehobene Küche:  | Ihr Stil: gehobene Küche, exklusive Weine.
Ihre Gäste: die Konservativ-Kultivierten, die auf Eleganz setzen und sich diese auch leisten können.
Die Tischwelt: geschliffene Weingläser, antike Kerzenständer mit goldenen Kerzen, dazu passendes ornamentverziertes Besteck und Geschirr mit Goldrand. Eine grüne, florale Girlande als Tischläufer kann einen natürlichen Akzent inmitten des Glanzes setzen. |
Neue Küche  | Ihr Stil: kreative neue Küche, moderne Crossoverküche.
Ihre Gäste: die Modern-Ambitionierten, gebildet und mittleren Alters, gesellig und offen für Neues.
Die Tischwelt: Die Eleganz der japanisch-inspirierten Schälchenkultur in Schwarz und Weiß kann Ihre Gäste ebenso überzeugen wie eine indische Festtafel in Curryfarben. Zu warmen Orange-/Rottönen der Tischsets harmonieren zartblaue Gläser. |
Rustikale Küche:  | Ihr Stil: rustikale Küche, familientauglich; Erlebnisgastronomie.
Ihre Gäste: die Konventionell-Modernen, die den bodenständigen Charme im modernen Outfit lieben.
Die Tischwelt: Begeistern Sie Ihre Gäste mit Tischwelten im Wandel der Jahreszeiten: einem frischen "Frühlingsgruß" mit grünem Geschirr, roten Tulpen und gelben Narzissen, einem sonnigen Sommertisch mit pastellfarbenen Windlichtern und bunten Platztellern unter schlichtem mediterranem Porzellan, einem Herbsttisch, mal nicht mit Ähren, Brot und rotkarierter Tischdecke, sondern mit goldfarbenem Laub und Hagebuttenzweigen, die sich auf dunklen Holztischen um helles Porzellan schlängeln. |
Gesunde Küche:  | Ihr Stil: gesunde, leichte Küche; vegetarisches Essen.
Ihre Gäste: die Authentischen, die nicht wahllos und impulsiv konsumieren und denen Trends egal sind.
Die Tischwelt: Hochwertig und nachhaltig sollte es sein, keinesfalls überladen mit Accessoires oder Farbenpracht. Ideal: einfarbiges Geschirr mit einer einzelnen Blüte als Farbakzent, großzügige, breitrandige Teller, auf denen die Speisen dekorativ arrangiert gut zur Geltung kommen. |
...und Ihre weiteren Gäste: Zwei weitere Gästetypen sind so individuell wie die Restaurants, Hotels und Bars, die sie frequentieren: die Experimentellen, die unkonventionell, flexibel und stets bereit sind, Neues auszutesten, sowie Hyer, die zu den gastronomischen Trendsettern zählen. Tischwelten müssen entsprechend inszeniert werden: gerne mit Marken-, Trash- und Trendartikeln. Wichtig für Gastronomen: ein offenes Ohr für Gästewünsche haben, um am Puls der Zeit zu bleiben. |
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